stärke, JHoljjujbcr , 3n«lin in Mnt^tUu 49 



ün§ bei* ©tävfegru^pe; aber e§ i[t nic^t immer i^aä ©tärfeme^l 

 felber, meldieö bort öertreten i[t. 2)ie Ä'nof(en unfereä iüeitüer= 

 brettetften SBur^elgewäd^feg , ber Kartoffel, finb ein üortreffUc^eö 

 93etfpiel für eine ganj enorme 'Etärfeme^lan^aufung, mt lüir 

 and) be!anntlid> burd^ Slnban biefer ^flange am n^o'^lfetlflen 

 @tärfeme{)I im @ro§en erzeugen. 3n ben 9iun!etriiben bagegen 

 gefc^iet)t bie Slnfammlung in ?^Drm üon frpftaüifirbarem Otoi^r* 

 gucfer; in ben ^ferbefartoffeln in %üxm eineä weniger be!annten 

 @liebe§ ber @tärfegruppe, lüetc^eS fid) aud) wie ber Sud'er nur 

 in gelßftem Buftanbe in ber ^flan^e öorfinbet, üon fogenanntem 

 SnuHn. 



Sn allen biejen fällen ift bie ^Bejie^ung ber bauernb nieber= 

 gefegten 33orratl}g[loffe jn ben nrf^^riinglic^ in ben grünen Seilen 

 erzeugten eine ebenfo überrnfd)enb einfache, wie biefer (enteren ju bem 

 SBanftoffe ber 3eni)aut. (gS ^anbelt fic^ hd ben betreffenben Um* 

 wanbhtngen t)5(^ften§ um eine geringfügige ^in^ujie^ung ober 3lb= 

 trennung üon Söaffer ober um gan^ untergeorbnete Umorbnung 

 ber bett)eiligten @runbftoffe. 



44. Mc^t gan^ fo einfach ift aber bie (Sad)lage für bie 

 (Samen, ^(fferbingg auc^ ^ier ift ber %aU ein gan^ gen)öl)n= 

 lieber, ha^ ©tär!e fid) alg SSorrat^äftoff anl)äuft. SStr gewinnen 

 nic^t b(D§ ang Kartoffeln ©tärfemet)t fonbern auc^ au§ SBeijen, 

 nnb überl^au^^t finb i)ierfür bie a[leroerfd)iebenften ©etreibearten 

 üom dtoggen biö jum 3fteiS fel)r augenfäflige 33eif^iele. 5(ber 

 wir braudjen bod) feine fel)r au§gebel)nte 9iunbfd)au ju galten, 

 um aud) ber fettl)altigen ©ämereien 3U gebenfen, 5. 5B. ber 

 begeidinenb genug fo genannten Delfaaten , ferner beg Kürbig=, 

 be§ OticinugfamenS unb vieler anberen. ^ier finb ^nm 3^l)eil 

 neben ©tärfe, aber bod) in fel)r großem 93ia^ftabe , ?sette in ben 

 3SDrrat[)§fammern, bie bem jungen Keimlinge bienen follen, an= 

 gehäuft, unb auch biefe muffen, oielleidjt nad) längeren 



mai)n. I. 4 



