tion , et dès qu'elles s'aperçoiveut que les couches 

 prennent trop de chaleur, elles les défont, en re- 

 tournent les paquets afin de leur donner de l'air, et 

 les remettent en couches. On continue celte surveil- 

 lance jusqu'à ce que la chaleur et la sueur soient 

 passées. 



On a remarqué qu'elles s'échauffaient plus par 

 un temps liumide que par un temps sec. S'il vient 

 à pleuvoir, on a la précaution d'ouvrir les fenêtres 

 du nord et de fermer celles du midi, en ohservant 

 toutefois de ne pas ouvrir les fenêtres du nord si le 

 vent était trop fort, car il sécherait les feuilles avant 

 qu'elles n'aient suffisamment sué. 



Les meilleures feuilles suent naturellement par 

 la méthode que nous venons d'indiquer; mais il en 

 est dont la sudafion ne peut être déterminée que 

 par un stratagème particulier. Dans ce cas , après 

 avoir disposé par couches les feuilles de tahac, on 

 les couvre avec quelques planches, et l'on a remar- 

 qué qu'elles s'échauffent et suent en raison du poidg 

 qui les charge. 



Si le temps se comporte bien, la sudation entière 

 se faii en une quinzaine de jours; mais bien souvent 

 il faut le double de temps. On connaît qu'elles ont 

 sué suffisamment lorsqu'on mettant la main dans les 

 couches, on les trouve froides et sèches. Toutefois, 

 on les abandonne quelque temps encore à elles- 

 mêmes, afin qu'elles se purgent entièrement de toute 

 humidité. 



Si pendant que l'on remue les couches, dans le 

 but do les empêcher de brûler, on s'aperçoit que 

 des feuilles soient moisies ou brûlées , on a grand 

 soin de les retirer. 



La raison qui porte à faire suer ces feuilles est 

 qu'elles ne se conserveraient pas sans cette opéra- 



