luisante, une odeur agréable et un parfait état de 

 conservation. Toutes ces sortes de tabacs étaient ob- 

 tenues à l'aide de sauces diverses dont nous parlons 

 plus loin. 



FABRICATION DES CAROTTES. 



La fabrication des carottes est .la même que celle 

 des rôles, si ce n'est qu'au lieu de mettre le tabac 

 filé en rôles on le met en carottes, ce qui se fait en 

 coupant les bouts qu'on déroule de dessus le cylin- 

 dre en parties égales et qu'on rassemble au nombre 

 de huit pour les comprimer dans un moule et les 

 ficeler ensuite lorsque la pression leur a donné une 

 certaine consistance. 



Les carottes de Hollande , de Saint-Vincent et de 

 Saint-Omer ont, pendant quelque temps, surtout les 

 premières, joui d'une réputation qui s'éteint chaque 

 jour davantage. Voici, selon Heiter (1), la manière 

 de les préparer : 



Lsi fabrication des véritables carottes de Hollande 

 se fait uniquement avec des feuilles exotiques; eHe 

 est pour ainsi dire la même que celle des autres ca- 

 rottes; la différence consiste en ce que l'on arrose 

 seulement ces feuilles avec la sauce au lieu de les 

 tremper dedans, comme les feuilles indigènes, avant 

 de les mettre dans des caisses de fermentation. Au 



(0 Mémoire sur le tabac. Paris, 1806. 



