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Baumschule zu Baumschule übersiedeln konnten, und auf der Oberfläche süsser, 

 saftiger Früchte lebten und Umsetzungen vollzogen *). 



Bei einigen Tabakgährungen wird angegeben, dass Kohlensäure entsteht, aber es 

 ist mir nicht gelungen, in den gährenden Haufen oder im Räume der Scheunen einen 

 höheren COrGehalt der Luft darzuthun als in der umgebenden Aussenluft. Auch die 

 Versuche in den V-förmigen Gährungsröhren gaben dies zu erkennen. Glaubwürdige 

 Mitteilungen, dass bisweilen COo entsteht, würden einen Beweis mehr liefern : dass 

 Tabaksarten von bestimmten Gegenden von bestimmten Bakterien beeinßusst werden 

 und ungleiche Zersetzungsprodukte abgeben. 



Mutmasslich jedoch wird zu einer bestimmten Zeit im Haufen C(Dä entstehen 

 können. Wenn sich zugleicherzeit NH3 bildet, so werden beide im Status nascens 

 ein Salz liefern. Das Gas hat also keine Gelegenheit zu entweichen. Bei einem 

 gährenden Haufen haben wir es wahrscheinlich mit Anaörolien zu thun, es sei 

 fakultativen oder obligaten, oder mit obligaten Aeroben. 



Was den chemischen Teil betrifft, so finden wir einen grossen Unterschied in 

 der Zusammensetzung des Tabaks beim Anfange und beim Ende der Gährung. Allen 

 stattfindenden Zersetsungen nachzuforschen ist unmöglich bei dem gegenwärtigen 

 Stand der analytischen Chemie; wir haben es nicht nur mit Lebensprozessen zu 

 thun, sondern auch mit den Umsetzungen der Stoffe, welche vom Leben herstammen. 

 Von einer Tabaksart fand ich die folgende Analyse, welche gemacht war vor und 

 nach der Fermentation (B e h r e n s). 

 V = trockne, sandfreie Blätter vor und N = die Blätter nach der Fermentation. 



V. N. 



Totaler StickstofTgehalt .... 8.09 "/„ :124 7„ 



Eiweissstickstoö' 1.30 1.36 



Nicotin 1.404 1.075 



Ätherextract 9.41 8.34 



Darin anwesende Säure, als Milch- 

 säure berechnet 0.440 0.4.50 



Organische, nicht flüchtige Säure, 



als Apfelsäure berechnet . . . Iß. 81 14.45 

 Mit Wasserdampf flüchtige S;iuren, 



als Buttersäure berechnet . . . o.li.'4 0.299 

 Reduzierender Zucker, nach 



Klärung mit Bleiessig .... 1.20 0. 



*) Siehe meine Al)liaiiillmi!;- in „De Natiuir", Auuiistiis 1S07. „Micro-orKa 

 zoek der lucht". 



