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Quantität Stoff uinznsetzi^n, und zwai' in solcher Weise, dass das Ferment selbst 

 sich dabei kaum ändert. Dies war Ursache, dass man früher das Ferment in die 

 nämliche Klasse wie die allereinfachsten Wesen einreihte, welche Gährung und Fäulnis 

 zum Vorschein rufen. Lebende Wesen, welche Gähi'ung verursachten und Enzyme, 

 wurden mit dem nämlichen Namen „Ferment" bezeichnet. Schwieriger wurde die 

 Unterscheidung da, wo bei der Gährung zugleicherzeit Enzym produziert wurde. 

 Einen deutlicheren Unterschied kann man erst angeben nach dem Studium der 

 Gährung und der Enzym-AVirkung. 



Enzyme im engeren Sinne sind chemisch aufgebaute, also unorganisierte Körper. 

 B n ebne r in Tübingen hat in der letzten Zeit "Versuche mit dem ausgepressten 

 Saft feingeriebener Hefezellen angestellt, welcher unter einem Drucke von 

 500 Atmosphären gewonnen ist. Dieser kann unabhängig von lebenden Wesen die 

 Gährung erwecken und erhalten. Der Gährungsprozess muss also seiner Meinung 

 nach nicht als eine physiologische Funktion, sondern als ein verwickelter chemischer 

 Prozess betrachtet werden, welcher durch einen enzym-artigen Stoff, die Zrßnase, 

 hervorgerufen wird, der aber in der Natur nur in der lebenden Hefezelle gebildet 

 wird. Später stellte sich allerdings heraus, dass dieser ausgepresste Saft eine sehr 

 beschränkte Wirkung habe. 



Pathogene Mikroorganismen können sich in bestimmten Wesen vermehren, 

 Krankheiten erregen und sogar den Tod verursachen. Einmal geschieht die Vermeh- 

 rung örtlich, d. h. auf oder in sehr begrenzten Teilen des lebenden Individuums, 

 ein anderes Mal findet man, dass sie sich langsam im Körper oder auch ganz durch 

 die Organe verbreiten. Es ist also möglich, den Effekt der Infektion an einem 

 Punkte zu finden, ohne die Mikrobe, welche doch Ursache hiervon ist, entdecken zu 

 ki'jnnen. All diese Fälle muss man in Betracht ziehen, und sie erleichtern die Unter- 

 suchungen nicht. Alle infektiöse Mikroben haben eine lokale Wirkung und reagieren 

 kräftig im lebenden Individuum. Jetzt zweifelt man nicht mehr daran, dass solche 

 Effekte durch die Verbreitung aufgelöster Stoffe entstehen, welche ihren Ausgang 

 von der Infektionsstelle nehmen, m. a. W. „die Infektion geht zusammen mit einer 

 Vergißung". Auch bei denjenigen Krankheiten, wo die pathogenen Mikroben durch den 

 ganzen Körper verbreitet sind, wie bei den Septicaemieen der höheren Wesen, muss man 

 die Anwesenheit solcher Gifte annehmen. Der Unterschied liegt nur hierin, dass im 

 letzteren Falle das Gift einen kürzeren Weg zurückzulegen hat, um die Zellen und 

 Gewebe zu erreichen und anzugreifen. Warum sollte dergleichen bei der Pflanze im 

 allgemeinen nicht auch möglich sein? In der Erde, die sie umgiebt, an den Wurzeln 

 oder in denselben, in den Gefässbündeln, im Xylem oder Phloem, im Parenchym 

 und an andern Stellen können doch auch örtliclie Bakterienwucherungeu entstehen. 



