50 IV. Die Zofterawiefen der Fladifee. 



geringe Ausfiiftung des MeerwafTers als giinftig, wie dies in 

 ftillen gefchu^ten Buciiten durdi kleine hier einmiindende 

 WafTerldufe oft der Fall ift. Das WafTer muft ferner mindeftens 

 12 m tief und entfprechend temperiert fein. Dem Sturm und 

 Seegang ausgefetjte Stellen find fur den vorliegenden Zwedi 

 ungiinftige Ortlidikeiten. Ferner mufi nodi vom hygienifdien 

 Standpunkt aus die Forderung geftellt werden, daft fidi in der 

 Ndhe von Aufternparks keine menfchlidien Anfiedlungen oder 

 Fabrikanlagen befinden, daft dort keine Kloaken ausmiinden 

 und daft der Verkehr von DampffdiifFen ferngehalten werde. 

 Denn durdi alle diefe Momente befteht die Gefahr, daft menfch- 

 lidie Fdkalien in das WafTer gelangen und dadurdi die Auftern 

 mit gefdhrlidien krankheitserregenden Mikroben infiziert 

 werden, die beim GenufTe der lebenden Aufter im menfchlidien 

 Darme fdiwerfte Krankheitszuftdnde hervorrufen konnen. Die 

 reidi gegliederte und nidit ftark befiedelte Kiifte Iftriens und 

 Dalmatiens hat foldie fiir kiinftlidie Aufternzuditen giinftig e 

 Ortlichkeiten in reidiem Mafte und die Adriaaufter ift daher 

 ebenfo tadellofer Provenienz wie die ausldndifdien fehr teuren, 

 und fie fteht diefen aufterdem an Wohlgefdimack und Fettigkeit 

 nidit nadi. Ferner darf der Vorteil nidit iiberfehen werden, daft 

 beifpielsweife aus der Aufternziiditerei in Cherfo (Iftrien) die 

 Ware rafdier und daher frifdier zu erhalten ift, als vom Aus- 

 lande und aufterdem fdllt ins Gewidit, daft der Preis ein ganz 

 ungewohnlich billiger ift. (Ein Fiinf kilo - Poftpaket mit ca. 

 50 Auftern koftet inklufive Porto [Exprefizuftellung] 5 Kronen.) 

 Es wird vielleidit gut angebradit fein, hier nodi auf zwei 

 Punkte hinzuweifen. Es ift eine vielfadi verbreitete Anfidit, 

 daft die Aufter im Friihjahr mit Eintritt ihrer Gefdileditsreife 

 giffcig fei. Diefe Annahme hat fidi in der Praxis, insbefondere 

 in Frankreidi mit feiner enormen Aufternkultur und feinem be- 

 deutenden Konfum diefer Tiere als vollftdndig unrichtig heraus- 

 geftellt. Der zweite Punkt betrifft das ambulante Verkaufen 

 von Auftern in Reftaurants in Hafenorten. Vor dem Genuft 

 foldier Auftern kann nidit genug nadidriicklich gewarnt werden. 

 Denn gerade auf diefem Wege find nadiweislidi viele jener 

 alarmierenden Erkrankungen an Typhus und fdiweren Darm- 



