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liber ben SSertf) ber icfjeln unb SBudjeln al gutter- 

 in tttet finb bie Sfteinungen ber @ad)t)erftanbigen getfyeilt. 



!iRad) ben (Srmittelungen be $rofeffor3 SSolf in oen^eim 

 (fonbtturt^aftftdje gutterungSlefjre, Stuttgart 1861) entfjalten 

 an -ftafyrftoffen frifdje 



tdjelu 



2,0 % 



34,3 % 



2,9 % 



6,3 % 



6,0 % 

 18,7 % 



A. (Sttclftofftaltige 9fcaijrftoffe ...,,- 

 Bi. ticfftofffreie, ftar!emel;)(artige s JMf)rftoffe 

 B 2 . fettartige Sfaifjrftoffe . . 



iernad) finb (Sidjeln fettarm, 23ud>e(n bagegen fettretrf). 



9Jand)e fyaben frtfdje (Sidjeln in 33etrad)t ge^ogen. Sftun ift 

 aber belannt, bag ba (Sdjmein nur foldje idjeln fcer^eljjrt, toeldje 

 fd)on eine geraume Qeit auf ber @rbe gelegen fjaben. ^Jlac^ 5lnfic^t 

 @ad)t)erftd r nbiger tJoU^ie^t fid) ttwfjrenb be Siegen mit ber (id)el 

 eine groge S5eranberung. a Xannin (erbfaure) niirb entfernt, 

 bie @id)et lo^t au, ein $organg, toelc^er fe^r bead)tenmert^ ift, 

 ba fciet ^erbfaure ber S5erbauung fyinberlid), ein geringer 3 u f a ^ 

 aber forberlid) ift. gerner tt)irb burd) ba (cingere Siegen ber 

 @tcf)el ba Stcirfeme^I, Welches fid) bilbet, in Xraubenjuifer t)er- 

 tuanbett, melcf)er einen Ijo^en ^a^rniertl) I)at, unb ba X^ier be 

 guten efd)macfe toegen jum uc^en anfpornt. 5Iuc^ fott nad) 

 abgegebenen utac^ten bie @id)el toeniger ^d'fjrftoffe al bie S3udjel, 

 le^tere bafiir aber me^r Sedutofe al bie idjel ent^alten. SDte 

 Sellulofe it)irb t)om SJ^agen be @d)tt)eine nid)t angegrtffen. 

 gro|e Quantum ber (ellu(ofe bei ber 33ud)el tjerminbert ben 

 berfelben. 



gerner toirb be^auptet, bag ber reid)li(^e gettgefjalt ber 

 (18%) nur bann ur rotten 5lunu^ung getangt, tt^enn 

 bie erforberlidje 9Jlenge t)on @tarleme^t beigegeben ift, biefe ift 

 aber in ber 93ud)el nur in geringer 9Jenge t)or^anben. ^)er 

 9J^et)rgeJ)aIt an gett bei l)er S3ud^el, gegeniiber ber id^el, ift nur 

 ein fdjeinbarer 9^u|en r ba ba gett t)om ^brper nicf)t angefe^t 

 ttJerben lann, fonbern unbenu^t augefc^ieben tuirb. SDie 3 % gett 

 ber (Sidjel toerben bagegen bei bent retd^Ii^en SBorfyanbenfein t)on 

 tarlemefjt t)5(lig augenu|t. 



