80 EBERHARD GOTHEIN. 



und mittleren Besitzer zum Aufschwung, sodafs der sehr ge- 

 steigerte Anbau von Futterkräutern jetzt nicht mehr genügt 

 und überall Kraftfuttermittel zugekauft werden müssen. Auch 

 im Punkte der Milch — von der Butter hier gar nicht zu 

 reden — hat sich der Geschmack verfeinert; Spezialitäten, 

 namentlich die Kindermilch, bei der nur Trockenfütterung 

 zulässig ist, finden Absatz zu höheren Preisen. Solche besten 

 Sorten werden dann vor allem von den gröfseren Betrieben 

 geliefert, dennoch klagen gerade sie bisweilen, dafs die feine 

 Ausbildung des Geschmacks in diesem Punkte bei uns nicht 

 so weit gegangen sei wie in Frankfurt, wo in den grofsen 

 Milchwirtschaften teilweise selbst Heu aus den Alpen zur 

 Fütterung verwendet wird , um auch der Milch den echten 

 Hochgebirgscharakter zu verleihen. Die Sache ist darum 

 interessant, weil sich auch hier wieder zeigt, dafs zuvor die 

 Differenzierung des Geschmacks nötig ist, um eine Differen- 

 zierung der Produktion zu veranlassen. Es ist das Gleiche 

 bei der Zucht von Mastvieh der Fall. Jene Sorgfalt in der 

 Züchtung verschiedener reiner Rassen, deren jede einen be- 

 stimmten Vorzug hat, wie sie die englische Viehhaltung 

 auszeichnet, würde in Deutschland ganz unmöglich sein, weil 

 unsere Zunge offenbar in der Geschmacks- und Preisunter- 

 scheidung nicht so ausgebildet ist wie die englische. Von 

 solcher sorgfältigen Behandlung der Milchsorten kann natür- 

 lich bei den kleinen Leuten nicht die Rede sein. Sie ver- 

 kaufen die Milch dem Milchhändler, der seinen Kundenkreis 

 in der Stadt versorgt. Auch das sind kleine Leute mit eignen 

 Gefährt. Allein in Hersei, wo in der Hand der Bauern etwa 

 1000 Morgen sind, sitzen zwölf Milchhändler, die morgens 

 und mittags nach Bonn fahren. Da ein Absatz in die Ferne 

 bei dieser Nachbarschaft eines sehr aufnahmefähigen Marktes 

 nicht in Frage kommt, so haben bisher Molkereigenossen- 

 schaften in unserer Nähe keinen Boden gefunden, während 

 das am Niederrhein schon mehr der Fall ist. Der Klein- 

 vertrieb genügt, zumal allmählich die Milchpolizei unserer 

 Städte strenger als früher geworden ist. 



Nur um die Milcherträge handelt es sich bei unserer Vieh- 



