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Hierher gehört nun auch der anfangs befremdende Um- 

 stand , dafs das Genossenschaftswesen , das anderwärts im 

 Rheinland so glänzende Erfolge aufweist, bei den Kleinbauern 

 unserer Gegend noch gar nicht Wurzel gefafst hat. Die 

 Gründe liegen nahe genug: Eine Absatzgenossenschaft ge- 

 staltet den Verkehr mit dem Produkt einheitlich und ver- 

 langt deshalb eine entsprechende Gestaltung der Produktion, 

 sei es, dafs sie diese selber in die Hand nimmt, sei es, dafs 

 sie Vorschriften und Normen für sie giebt. Beides ist bei 

 unsern Kleinbauern ausgeschlossen, wie wir schon oben bei 

 der Milchverwertung sahen. Der Absatz durch die Ur- 

 produzenten selber oder durch ganz kleine Zwischenhändler 

 erscheint als der normale Zustand. Eine Genossenschaft, 

 eine Fabrik, würde man sich recht wohl gefallen lassen, wenn 

 sie sich begnügte, die Reste anzukaufen und gut zu bezahlen, 

 die man nicht anders lojs wird; sich aber im voraus an sie 

 zu binden und sich gar Vorschriften von ihr machen zu 

 lassen, dazu ist gerade der kleine Mann am wenigsten ge- 

 neigt, während z. B. der mittlere und gröfsere Rübenbauer 

 solche Bedingungen in seinem Kontrakt mit der Zuckerfabrik 

 als selbstverständlich ansieht. Jetzt besteht der Vorteil des 

 Gemüsebauern darin, dafs er vielerlei und mancherlei Sachen 

 auf den Markt bringt, gute und geringere, etwas teuere 

 und etwas billigere Ware *, und dafs die sachkundige Köchin, 

 die von Stand zu Stand wandert, erst ein Dutzend Salat- 

 köpfe prüft, ehe sie einen kauft, ist nur der Ausdruck dieser 

 Thatsache. An Lieferung gleichmäfsiger Qualität, wie sie 

 eine Fabrik verlangt, ist in unserm zersplitterten Anbau nicht 

 zu denken und an regelmäfsige Lieferung bestimmter Quan- 

 titäten noch weniger. Man sollte zunächst meinen, was in 

 Braunschweig bei weniger günstigen Bodenverhältnissen mög- 

 lich ist, liefse sich bei uns auch durchsetzen. Dort aber 

 liegt die Fabrikation in der Hand weniger grofser Firmen 

 (in Braunschweig selbst 15), die nur Ware bestimmter Qualität 

 annehmen. Peinlich genau werden die einzelnen Nummern 

 sortiert, beim Spargel wie bei Gemüsen und Hülsenfrüchten 

 sind hier nur bestimmte Standard- Waren marktgängig. Die 



