158 CHAPITRE V. 



poitrine, ou les extrémités; puis, suivant que ce groupe 

 leur convient et les satisfait, ou leur paraît défectueux et 

 leur déplaît, ils vont aux autres régions et les jugent som- 

 mairement, car leur opinion est faite» 



Toutes ces diverses manières sont bonnes. Ce qui ne 

 vaudrait rien serait de n'en point avoir. Alors on serait 

 de ceux qui regardent et ne voient point. Qu'on s'y prenne 

 donc d'une façon ou d'une autre, pourvu qu'on adopte un 

 ordre quelconque et qu'on n'oublie rien d'essentiel. 



Supposons que l'on commence par la tête ; nous avons dit 

 fort au long tous les caractères qu'elle peut présenter à l'avan- 

 tage ou à la défaveur de l'animal. C'est ici le cas de faire une 

 application judicieuse des connaissances acquises ; on passe en- 

 suite à l'encolure, de celle-ci au garrot et à toute la ligne du des- 

 sus, qui doit être large et forte, y compris la croupe et la queue. 



On sait déjà beaucoup de choses, si on veut bien se rap- 

 peler tout ce que nous avons dit en discourant sur toutes 

 ces régions, mais il en est d'autres encore à apprendre. 

 On a pu s'approcher, après un coup d'œil général, et passer 

 la main sur la nuque, sur l'encolure, pour s'assurer du 

 degré de fermeté des chairs; sur les côtes, pour apprécier 

 le degré de finesse et de souplesse de la peau; sur les reins, 

 pour s'assurer de leur état de flexibiUté; on a pu saisir la 

 queue et visiter l'anus et les parties sexuelles de la femelle, 

 tout en mesurant le degré de résistance que le tronçon de 

 la région offre à l'action qui la soulève. On a vu le ventre, 

 le fourreau, les organes de la génération chez le mâle, s'il 

 est entier; et l'on s'arrête au flanc, afm d'en étudier les 

 mouvements d'élévation et d'abaissement. 



Maintenant, il faut voir l'animal de face. On se porte en 

 avant, et, au passage, on comprime la gorge afm de forcer 

 l'animal à tousser: on connaît alors la nature du bruit 



