28 TITRE PREMIER. — CHAPITRE III 



tables mobiles ou clayonnages appelés vignots et qu'on 

 incline dans la direction du vent. 



Si la côte est vaseuse, on peut construire aussi des 

 vignots faits de pierre, de fagots ou de planchettes 

 montés à quinze centimètres du sol pour éviter l'hu- 

 midité. Après une exposition de quelques heures on 

 retourne les morues. Le soir, on les rassemble en petits 

 tas. Cette opération se répète durant trois à huit jours. 

 On entasse ensuite les morues en grandes meules, où 

 elless'aplatissent pendant troissemaines ou un mois (1 ). 

 ïl ne reste plus qu'à les mettre en balles ou, de préfé- 

 rence, en boucauts. < 



La morue ainsi préparée est appelée morue sèche. Les 

 hommes employés à cette préparation sont appelés 

 graviers ou, ironiquement par les marins, peltats^ parce 

 qu'ils étendent et empilent le poisson. Les foies sont 

 enfermés dans un cajotàowX le fond à claire-voie repose 

 sur une cuve où s'écoulent les foies fermentes. 



Sur les deux côtes, la pêche se fait à peu près de la 

 même façon. Il y a pourtant une différence. Sur la côte 

 orientale du cap St-Jean au cap Normand, exposée aux 

 banquises polaires qui obstruent souvent fort long- 

 temps l'entrée des havres, les navires arrivent plus 

 tard. Ils désarment dans les havres; c'est \2l pêche sé- 

 dentaire. Cette côte est de plus en plus délaissée. 



Sur la côte occidentale, au contraire, la pêche est sé- 



(1) Lavieuville, Odin et Douxami, Manuel des écoles de pêche ma- 

 ritime . 



