INTRODUCTION 



de nos pêches pour 0,14; son produit est de 40 millions 

 de kilogrammes et d'une valeur de 30 à 35 millions de 

 francs: c'est la pêche la plus importante après la petite 

 pêche tout entière. Ses produits sont tous utilisés. 

 La chair sert à l'alimentation (la langue est préparée 

 à part et constitue un mets recherché). L'huile qu'on 

 obtient du foie , et de quelques autres parties est 

 employée dans l'éclairage, dans l'industrie des cuirs et 

 en médecine. Les rogues (on désigne sous ce nom les 

 œufs de la morue) conservées par la salaison servent 

 d'appât pour la pêche à la sardine et à l'anchois. Enfin, 

 les vessies natatoires de la morue fournissent une colle 

 qui est aussi bonne que celle fabriquée avec l'esturgeon ; 

 les branchies servent d'appât pour la pêche de la morue 

 elle-même. 



Dans certains pays du Nord, la tête et les arêtes sont 

 données comme nourriture aux chiens, comme chez 

 les Esquimaux et les Kamtchadales, ou au bétail, pour 

 avoir plus de lait, comme en Islande et en Norvège. 

 Dans les établissements anglais de Terre-Neuve et en 

 Norvège, ces débris sont convertis en guano. Les rive- 

 rains de la mer glaciale les brûlent pour se chauffer. 



Les pêches sont après l'agriculture l'élément le plus 

 important de l'alimentation publique. La grande pêche 

 en particulier lui fournit des ressources importantes 

 et a jusqu'ici suffit à la consommation intérieure (1). Il 



(1) Gauwès, Cours d'économie politique, t. II, n° 770. 



