GUIDE DU VIGNERON AMÉRICAIN. 41 



chaque jet, et toujours couper immédiatement 

 au-dessous du troisième ; à la troisième taille, 

 vous pouvez laisser trois ou quatre jets, alors 

 votre souche est formée : elle a quatre bras, 

 c'est assez ; à moins que votre terrain ne soit 

 excellent ; dans ce cas, vous pouvez ou laisser 

 trois yeux à chaque jet, ou, à la cinquième 

 taille, laisser un jet de plus. 



Ayez soin de tailler toujours sur le nou- 

 veau bois, c'est-à-dire sur le jet de l'année 

 précédente. 



Ceci est pour les vignes basses, qui se cul- 

 tivent toujours ainsi dans les pays où. on ne 

 peut se permettre de grandes dépenses pour la 

 culture, ou dans les terrains maigres et qui ne 

 sont pas sujets aux gelées du printemps ; mais 

 dans les terrains fertiles et ou on craint les 

 gelées, il faut la tenir haute, surtout si l'on a 

 un bon débouché pour ses produits. 



