GUIDE DU VIGNERON AMÉRICAIN. 51 



premier d'août. Yous penchez alors les pam- 

 pres vers le nord, afin que le soleil les frappe 

 mieux. 



Cependant, dans les pays très-chauds et 

 dans les terrains trop secs, ces deux opérations 

 sont dangereuses : vous exposeriez le raisin à 

 être grillé et la vigne à être desséchée ; dans 

 ces cas, loin de rogner et d'effeuiller, il faut 

 attacher les pampres à l'échalas, à environ 

 deux pieds de haut, sans les serrer beaucoup, 

 et les laisser retomber en parasol, afin qu'ils 

 puissent abriter le fruit et la souche d'un soleil 

 trop ardent, et en même temps consei'ver de 

 la fraîcheur à la terre. 



Ce que j'ai dit de l'emploi de l'épampre- 

 ment s'applique au rognage et à l' effeuillage ; 

 même après que le raisin a été cueilli. Si le 

 foin est rare, vous pouvez dépouiller la vigne 

 de toutes ses feuilles, les faire sécher et en 

 nourrir vos bestiaux tout l'hiver. 



