GUIDE DU VIGNERON AMERICAIN. 63 



plis : contentez-vous de les tordre d'un demi 

 tour. 



L'incision doit se faire avec une serpette 

 bien aiguisée, et avec beaucoup de précaution, 

 afin que le bois ne soit pas touché, et qu'il n'y 

 ait absolument que la peau d'enlevée. On 

 peut aussi la faire avec une espèce de ciseaux 

 dont les deux tranchants sont en forme d'un 

 demi-anneau, et qui en se joignant puissent 

 bien embrasser le cep; ayez soin, en tournant 

 l'instrument pour couper la peau, de ne pas le 

 serrer trop fort, vous offenseriez le bois, ce 

 qu'il faut éviter. Avec cet instrument on tra- 

 vaille plus vite et avec plus de sécurité. 



DE LA GREFFE. 



Dans certains pays, il y a des qualités de 

 raisin qui s'y plaisent mieux que dans d'au- 

 tres, qui y mûrissent mieux, sont meilleurs et 

 produisent de meilleur vin. Il n'y a absolu- 

 ment que l'expérience qui puisse guider à ce 



