GUIDE DU VIGNERON AMÉRICAIN. I05 



tout de suite ; sans quoi vous vous exposeriez 

 à le laisser aigrii- ; et si vous le décuviez trop 

 tôt, il aurait un goût fade désagréable. 



Pour décuver, vous laissez couler le vin 

 dans une petite cuve et vous transvasez, à me- 

 sure qu'il coule, dans des pièces ou foudres. 



DES BAINS DE VIN, ET DU PRESSAGE. 



Les médecins prétendent que les personnes 

 ayant des rhumatismes, des douleurs provenant 

 d'anciennes blessures ou qui sont âgées ou 

 faibles, éprouvent de grands soulagements en 

 se baignant dans la vendange immédiatement 

 après le décuvage. On considère les bains 

 de cette espèce comme très-fortifiants. Je 

 connais plusieurs personnes qui s'en sont bien 

 trouvées. 



