Food Preparing Machinery Section. 



Section Machines pour la Preparation des Produits Alimentaires. 



Section Maquinaria para la Preparation de Productos Alimenticios. 



BAKERS' AND CONFECTIONERS' MACHINERY. 5 



Machines pour Boulangeries et Confiseries. 

 Maquinaria para Panaderos y Confiteros. 



IZBE-OLPA 



Maison fondle en 18 



ESTABLISHED 1868. 



Casa fundada en 1868. 



Wires and Cables : 



TiUgrammes et Cdblogrammes : 

 Telegramas y Cables : 



" OVENS, EDINBURGH." 



JAMES CRUICKSHANK, 



OVEN BUILDER & BAKERY ENGINEER 



Inginieur-constructeur de fours et d' installations computes pour boulangeries. 

 Ingeniero Constructor de Hornos y de Instalaciones completas para Panaderias. 



34, TORPHICHEN STREET, EDINBURGH. 



Telephones : 

 Offices: 5211. Works: 9125 



Tiliphones : 

 Bureaux: 5211. Usines: 9125. 



Tel6fonos : 

 Cficinas : 5211. Fabricas : 9125. 



<EF) 



TWO " CRUICKSHANK" CIRCULATING STEAM TUBE PEEL OVENS. 



Can be fired at front, back, or side, and In one or two decks. 



Soles of Iron or Fireclay Tiles, Electric Lamps, Heat controlled. 



Supplied in any sizes, from 5 ft. to 10 ft. wide and 12 ft. long. 



Double four " Cruickshank " a enfourner a la pelle, modele a 



circulation de vapeur par tubes. 



Avec foyer anUrieur, postdrieur ou lateral, d un ou d deux Mages. 



Soles en fer ou en briques rifractaires. Lampes ilectriques. Chauffage sous contrdle. 



Se fournit de nHmporte quelles dimensions, de 152 a 305 cms. de large et d 366 cms. 



de long. 



Dos hornos "Cruickshank" de horneo a pala, modelo a 



circulation de vapor por tubos. 



Con fog6n delantero, trasero o lateral, de uno o de dos pisos. 



Pisos de hierro o de baldosas refractarias. Lamparas electricas. De calefaccion 



controlada. 



Se pueden suministrar de cualquier dimension, desde 152 hasta 305 cms. de ancho 



y de 366 cms. de largo. 



THREE "CRUICKSHANK" CIRCULATING STEAM TUBE DRAWPLATE OVENS. 



The Leading Features. 



Patent separate control of top and bottom heats. 



Lowest fuel consumption. Unsurpassed efficiency. 



Self-locking door. Easy running Plates. 



Supplied for firing at front or back, in one or two decks. Baking plates up to 



16 ft. long and from 5 ft. to 9 ft. 10 in. wide. 



Triple four " Cruickshank " d plaques-tiroirs modele d circulation de vapeur par tubes. 



Caractiristiques principals : 



Dispositif breveti assurant le contrdle siparS du chauffage superieur et infirieur. 



Consommation minimum ds combustible. Efficacitd sans rivale. 



Porte d verrouillage automatique. Plaques glissanl avec la plus grande faciliti. 



Se fournit avec foyer antirieur nu postdrieur. A un ou deux Mages. Les comales peuvent avoir 



jusqu'd 488 cms. de long et de 152 d 300 ctns. de large. 



Tres hornos " Cruickshank " de plancha corrediza, modelo a circulaci6n de vapor por tubos. 



Caracterfsticas principales : 



Sistema patentado, controlando separadamente la calefaccion de la parte superior e inferior. 



Consumo mfnimo de combustible. Eficiencia sin rival. 



Puerta de cierre automatico. Planchas que resbalan con facilidad. 



Se suministran con fogon delantero o trasero. De uno o de dos pisos. Las planchas apro- 



piadas para su uso pueden medir hasta 488 cms. de largo y desde 152 hasta 300 cms. de ancho. 



OD 



(IB) 



Illustration shows the LARGEST STEAM HOTPLATE in the WORLD. 



20 ft. long by 5 ft. wide. 



For the baking of Oat Cakes, Scones. Muffins, Pancakes, and all classes of Hotplate 



Goods. Made in sizes 6, 9, 12, 16, and 20 ft. long. Heated for one-fourth the cost of 



Gas. Uniform Heat Guaranteed. 



L' illustration ci*contre reprisente le plus grand richaud a vapeur du monde entier. 



II a 610 cms. de long par 152 cms. de large. 

 Sert d cuire les gateaux d'avoine, les brioches, les muffins, les crepes et tous les articles se faisant cuir 

 sur une plaque chaude. Se fait dans les longueurs suivantes: 183, 274, 366, 488 et 610 cms. de 

 long. Cet appareil ne cout d chauffer que le quart de ce que couterait le gaz. ChaUur uniforme garantie. 

 La ilustracion representa el calentador a vapor mas grande del mundo. 

 Midiendo 610 cms. de longitud por 152 cms. de ancho. 

 Sirve para cocer pasteles de avena, bollos, molletes, panqueques y para todas clases de masas que 

 se cuecen sobre una plancha caliente. Se hace en los tamanos siguientes: 183, 274, 366, 488 

 y 610 cms. de largo. La calefaccion de este aparato no cuesta mas que una cuarta parte de lo que 



costaria el gas. 



OVENS of every description provided for the Manufacture of Close-set Bread, Crusty Bread, Tin Bread, Vienna Bread, Slab Cake, 

 and all classes of Smalls, including Scotch Drawplate Peel, TravellingiBiscuit, Vienna, and Portable Ovens, each type representing 

 the most up-to-date, efficient, speedy, and economical oven of its kind. 



MACHINERY. Complete Machinery Plants provided and erected, comprising Dough Kneaders, Dividers, Brakes, Stirrers, Sack 

 Hoists, Tub Lifts, Tempering Tanks, Blending Machines, Bread Moulders, etc. 



UTENSILS. Bakeries equipped with Pans, Wires, Peels, Boards, Brushes, Baskets, Tankards, Stokers, Rollers, Knives, Scales, 

 Cutters, Sieves, Portable Bread and Biscuit Racks, Troughs, Tables, etc. 



CATALOGUES. General, Scotch Ovens, Portable Ovens, Hotplates, Steam and Hot Air Ovens, Brakes, Machinery. 



FOURS en tous genres fournis pour la fabrication du pain serri, pain croustillant, Pain 

 anglais, pain vtennois, cake anglais a dibiter en tranches, et tous genres de petits articles. 

 Fours e'cossais d plaques-tiroirs, a enfourner d la pelle, d biscuits, viennois, et fours 

 portatifs, chaque type representant le four le plus moderne, le plus efficace, le plus rapide 

 et le plus e'conomique en son genre. 



MACHINES. Installations micaniques completes, foumies et monties sur place. Pitrins 

 mecaniques, diviseurs, machines d broyer, appareils d agiter, monte-sacs, aPPareils d monter 

 le cuves, reservoirs a melanger, machines d melanger, machines d mouler le Pain, etc. 

 USTENSILES. Poilons, fils me'talliques, pelles, planches, balayettes, panieres, cruchons, 

 ustensiles de foyer, rouleaux, couteaux, balances, appareils d de"cmper, tamis, itageres por- 

 tatives d pains et d biscuits, bacs, tables, etc. 



CATALOGUES. Geniral, pour fours tcossais, fours portatifs, rechauds, fours d vapeur et 

 d air chaud, machines. 



HORNOS de todas clases para la fabricaci6n de pan pesado, de corteza bien cocida, pan 

 ingles, pan de Viena, Pastel ingles y toda clase de masitas. Homo escoces, de plancha 

 corrediza, de horneo a pala, homo rotativo para galletas, homo de Viena, y homos 

 portatiles, cada tipo representa el homo mas moderno, eficaz, rapido y el mas econ6mico 

 de su genero. 



MAQUINAS. Instalaciones mecanicas completas, suministradas y erectadas. Amasa- 

 doras, Cortadoras, Maquinas Amoladoras, Aparatos para agitar, Monta sacos, Monta 

 cubos, Tanques de Mezclar, Mezcladoras y Moldadoras de masa. 



UTENS1LIOS. Fuentes para cocer a! horno, Alambres, Palas, Tablas, Escobillas, 

 Cestas, Cangilones, Utensilios de fogon, Rodillos, Cuchillos, Balanzas, Cortadores, 

 Tamices, Anaqueles portatiles para pan y galletas, Artesas, Mesas, etc. 

 CATALOGOS. Genera], para hornos escoceses, Hornos portatiles, Calentadores, Hornos 

 a vapor y aire caliente, Maquinas. 



