LES PRODUITS VÉGÉTAUX 35 



le cours des pailles suive la même marche que celui 

 des foins. 



Nous avons pris soin de relever les cours du marché 

 de Paris d'après les mercuriales que publie le Journal 

 cC agriculture pratique. On voit qu'il s'est produit une 

 baisse depuis 1881 jusqu'à 1887. Les cours se relèvent 

 parallèlement, en 1888, à la suite d'une mauvaise récolte 

 de fourrages ; puis ils s'abaissent encore jusqu'en 1890. 

 Les années de sécheresse 1872 et 1893 provoquent un 

 renchérissement brusque, mais les prix retombent 

 ensuite au niveau le plus bas que l'on ait observé. 



En définitive, il y a eu baisse, et cette dépression 

 n'est pas négligeable. Nous avons souvent entendu les 

 fermiers des environs de Paris se plaindre de la dimi- 

 nution de recettes qui en était la conséquence. 



Toutefois, quand on calcule les moyennes quinquen- 

 nales relatives à la période 1 881- 1896, la compensation 

 se fait entre les années de hauts et de bas prix. 



i88i-i885 

 1886-1890 

 1891-1895 



Quant aux années de bonnes récoltes fourragères^ 

 1896, 1897, elles sont marquées par une baisse de 

 14 p. 100 relativement aux foins, et de 3o p. loo relative- 

 ment aux pailles, si l'on compare les cours de ces deux 

 années aux moyennes quinquennales i88i-85. 



Il ne faudrait pas, d'ailleurs, exagérer la portée de 



