LES PRODUITS VÉGÉTAUX 45 



Il ne faut pas oublier, non plus, que la betterave est 

 souvent utilisée pour la fabrication de l'alcool. On 

 compte dans notre pays un grand nombre de distilleries 

 agricoles. Les variations de prix des alcools nous 

 intéressent donc au môme titre que le prix de la bet- 

 terave elle-même. En relevant les cours de l'alcool 

 3/6 à 90 degrés, nous avons obtenu les moyennes sui- 

 vantes : 



Prix de riieclolitrc (I) 

 ji dalcool à 90°. 



fr. c. 

 1877-1880 5969 



i883-i885 5o25 



1887-1890 41 09 



1895-1898 33 o5 



La baisse constatée est très considérable. Elle atteint, 

 de la première à la dernière période, 26 fr. 64, ou 



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On voit combien est sensible la dépression des cours 

 pour les produits que nous avons étudiés jusqu'ici. 



En est-il de môme pour les autres denrées d'origine 

 végétale dont la production a une importance considé- 

 rable en France, et notamment pour les vins et les bois ? 



C'est ce que nous allons nous demander maintenant. 



VII. LE VIN 



Nous ne saurions oublier, dans cette revue rapide, 

 un des produits les plus importants : le vin. Le vin 

 €st une des richesses de la France et la plus impor- 



(i) Il s'agit ici, bien entendu, des cours de l'alcool avant le paiement 

 des droits de consommation ou de dénaturalion. 



