LES PRODUITS VÉGÉTAUX 4? 



RÉCOLTES PRIX DE VENTE 



ANNÉES — au détail 



par hectolitre. 

 — Millions — 



d'hectolitres. fr. c. 



1893 5o 77 60 



1894 . 39 70 » 



1895 26 70 » 



1896 44 74 » 



1897 32 73 » 



A mesure que nos récoltes diminuaient, les prix 

 augmentaient. 



Nous nous sommes livrés, pour établir ce fait, à une 

 longue enquête. En relevant les prix de vente des vins 

 produits dans le Languedoc, dans le Bordelais, dans la 

 Bourgogne et le Beaujolais, on constate que les cours 

 se sont relevés à mesure que la production diminuait (i). 

 C'est là le trait caractéristique d'une première période 

 durant laquelle nos vignobles successivement ravagés 

 ou détruits par le phylloxéra n'étaient pas encore 

 reconstitués. 



Depuis quelques années, cette œuvre de reconsti- 

 tution est presque achevée ; les vignes récemment 

 plantées sont devenues productives. L'augmentation 

 des récoltes a été considérable et soudaine dès que les 

 circonstances atmosphériques sont devenues favorables. 

 En 1898, la production ne dépassait pas encore 32 mil- 

 lions d'hectolitres. Brusquement elle s'élève à 47 mil- 

 lions en 1899, à 67 millions en 1900. Les prix baissent 

 alors et la crise inévitable se produit. Il ne saurait être 

 question de l'étudier ici. La « mévente » des vins cons- 



(i) Voir notre série d'études publiée dans les Annales agronomiques, 

 1899, t. XXV, p. 145 et seq. 



