62 LA BAISSE DES PRIX 



près stationnaires tandis que les cours de Londres sont 

 en baisse. 



C'est ce que montre le graphique de la page 09. 



Pour les viandes de i""* qualité consommées par. les 

 classes riches, nous sommes ainsi arrivés à relever le 

 niveau de nos cours, qui sont aujourd'hui semblables ou 

 supérieurs aux cours cotés à Londres. Pour les viandes 

 I de la dernière qualité, consommées par les classes pau- 

 vres, nous avons obtenu ce résultat singulier, d'en 

 \élever le prix beaucoup au-dessus des cours anglais. 



Il nous paraît fort probable, nous le répétons, que 

 nos droits de douane frappant le bétail, les conserves, 

 les viandes congelées, etc., etc., ont amené ce résultat. 



En ce qui concerne spécialement les intérêts du pro- 

 ducteur agricole, il est visible que l'état stationnaire 

 du prix des viandes de la dernière catégorie, en France, 

 leur est favorable. 



Voici, d'ailleurs, à titre de document, le tableau des 

 cours pratiqués à Paris sur le marché de la Villette, et 

 à Londres sur le Metropolitan Market, pour les viandes 

 fraîches de la dernière qualité. 



Il s'agit de viandes provenant d'animaux élevés et 

 abattus, soit en France, soit en Angleterre. 



Prix, par kilogramme des viandes de dernière qualité, à Paris et à 



Londres. 



BŒUF MOUTON 



Périodes. Paris. Lomircs. Paris. Londres, 



fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. 



1879-1881 I 23 I 5o 1 38 I 90 



1880-1882 I 20 I 52 I 61 I 98 



1881-1883 I 27 I 5o I 80 208 



1882-1884 I 32 I 47 I 84 -2 05 



