66 LA BAISSE DES PRIX 



Val ou r nioyciino. iJciirrc français. 



fr. fr. 



1896 (l) 202 » 



1897 245 » 



En prenant comme termes de comparaison les années 

 1886 et 1897, on constate une baisse de 19 francs par 

 quintal, ou de 7 p. 100 seulement, en ce qui concerne 

 la valeur moyenne des beurres importés dans le 

 Royaume-Uni. 



IV. LES rROMAGP:S 



Les fromages constituent une part très importante 

 des produits de la laiterie. Nous donnons ci-dessous le 

 cours des gruyères dans les fruitières du Doubs et du 

 Jura : 



PRIX 

 du quiiilal de gruyère 



dans les fruitières 

 du Doul)S et du Jura. 



fr. 

 1876-1880 142 » 



i88i-i885 i33 » 



1886-1890 120 » 



1891-1895. . i34 » 



1896 118 )) 



>7 



i3i 



On voit que les cours se sont abaissés jusqu'en 1890. 

 Ils se relèvent ensuite, peut-être sous l'influence des 

 droits protecteurs votés en 1891 et appliqués en \^Ç)'>.. 

 Mais, en somme, les variations ne sont pas très accu- 

 sées. Depuis 1876-1880 jusqu'à la période 1886-1890, la 

 baisse ne dépasse pas i5 p. 100. 



(i) Voir pour les prix moyens en 1896 et 1897, Board of Agriculture^ 

 Agricultural Returns, 1897, p. 139. 



