LE DÉVELOPPEMENT DE LA PRODUCTION 8i 



des prix. Ceci est d'autant plus important que Thabileté 

 de nos éleveurs et les progrès de la science zootech- 

 nique ont permis d'obtenir les mêmes résultats en ce 

 qui concerne les animaux des espèces bovine et porcine. 

 Quant aux augmentations de poids constatées depuis 

 1882 jusqu'à 1892, elles s'élèvent, d'après la statistique 

 officielle, à i53 millions de kilogrammes, déduction 

 faite des diminutions qui paraissent correspondre à la 

 réduction de nos effectifs pour les chevaux et les mou- 

 tons. Nous disons avec intention que la réduction des 

 effectifs/;(7/'rt/7 seulement correspondre à une diminution 

 de poids. Pour les moutons, notamment, ce que nous 

 avancions au sujet de l'accroissement du poids vif par 

 bête justifie notre hésitation. 



La statistique officielle nous fournit, d'ailleurs, un 

 argument. 



Voici quelle a été l'augmentation du poids net en 

 viande des animaux français abattus ou exportés, depuis 

 1882 jusqu'à 1892 : 



AUGMENTATIONS 



du poids net en viande 



Absolues. Rflatiïes. 



Millions de kilog. p. 100 



Bœufs, vaches, taureaux .... -iS 4 5 



Veaux 246 i5 



Moutons et brebis o5 o5 



Agneaux, chevreaux 04 3 o 



Porcs 95 4 24 



Totaux-moyennes. . . . 149^ » » 



Nous constatons une augmentation du poids de viande 

 fourni par les animaux de l'espèce ovine, malgré la 

 diminution des effectifs . Quant aux animaux des espèces 



ZoLLA. — La Crise agricole. 6 



