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les trois quarts en soient livrés au commerce et à Fin- 

 ci us trie. 



L'orge donne un produit de i5 à i6 millions d'hecto- 

 litres de grains. Cette céréale n'est utilisée, en France, 

 que pour la fabrication de la bière. Or, nous produi- 

 sons à peu près 8 millions d'hectolitres de bière dont la 

 fabrication exige tout au plus l'emploi de 8 millions 

 d'hectolitres d'orges françaises. En tenant compte des 

 semences (1.700.000 hectol.), on voit que sur une pro- 

 duction totale de 16 millions d'hectolitres, le tiers de la 

 récolte, soit 5 millions d'hectolitres est utilisé pour la 

 nourriture du bétail. Il en est de même pour la paille. 



Le méteil sert exclusivement à la nourriture des cul- 

 tivateurs et la paille est fort probablement utilisée dans 

 les exploitations rurales. 



L'avoine est, au contraire, une denrée de vente, mais 

 ce serait exagérer que d'évaluer à plus de la moitié la 

 part des grains et des pailles portée sur le marché. En 

 outre, il faut tenir compte des semences (18 millions 

 d'hectolitres au moins). L'agriculture ne vend donc 

 guère plus de 38 millions d'hectolitres de grains et de 

 3o millions de quintaux de paille. 



Le maïs sert surtout à la nourriture du bétail et des 

 volailles, ou à la consommation des cultivateurs (sud- 

 ouest et sud-est de la France). La paille, c'est-à-dire les 

 « spatlies » qui enveloppent l'épi, n'a pas d'usages 

 industriels. On ne vend donc pas le tiers de la produc- 

 tion annuelle de grains et de paille. 



Le sarrasin est consacré presque exclusivement à 

 l'alimentation du bétail, des volailles, et à la nourriture 

 des cultivateurs dans nos régions granitiques et schis- 



