LA BAISSE ET LES RECETTES BRUTES lOl 



teuses. Les ventes ne portent sans doute pas sur plus 

 du tiers de la récolte en grains. La paille, de très mau- 

 vaise qualité, n'est pas vendue. 



En résumé, si nous tenons compte à la fois des 

 semences et de la consommation des cultivateurs, de 

 leur famille et du personnel, nous pensons que les frac- 

 tions des récoltes effectivement livrées au commerce 

 sont les suivantes : 



Grain-. raille. 



Froment . . . 

 Seigle .... 



Orge 



Avoine .... 

 Maïs et niilK'l. 

 Sarrasin . . . 



Certes, les proportions que nous venons d'indiquer 

 dans le tableau précédent peuvent paraître arbitraires 

 et par conséquent critiquables. En tout cas, il est cer- 

 tain qu'une fraction très importante de nos récoltes de 

 céréales est utilisée dans les exploitations rurales où 

 l'orge, le seigle et leurs farines, le maïs, le sarrasin, 

 l'avoine, les pailles et les sons de toute origine servent 

 à l'alimentation du bétail ou des animaux de basse-cour, 

 aux litières^ etc. 



Nous comptons en France dans nos domaines ruraux : 



2.794.000 chevaux. 

 217.000 mulets. 

 368. 000 ânes. 

 13.708.000 bovidés. 

 21. II 5. 000 ovidés. 

 7.421.000 porcs. 

 1. 81 5. 000 chèvres. 



