LA BAISSE ET LES RECETTES lilll TES io3 



Dans toutes les hypothèses, la baisse des prix irinté- 

 resse pas le producteur agricole, quand il consomme 

 immédiatement ses grains, les échange contre du pain, 

 ou les rachète sous cette dernière forme. On peut tout 

 au plus soutenir, dans ces deux derniers cas, que les 

 frais de mouture ou de panification sont parfois trop 

 élevés. 



Conclusions. — En résumé, si nous tenons compte 

 à la fois : 



1° Des céréales utilisées comme semences ; 



2° Des grains et pailles servant à Talimentation du 

 bétail et des animaux de basse-cour ; 



3° Des grains consommés par les cultivateurs, leur 

 famille et le personnel nourri à la ferme, il est possible 

 d'évaluer le montant des ventes effectivement réalisées. 

 D'une période à l'autre, ces ventes ont évidemment 

 varié tant au point de vue des quantités qu'au point de 

 vue des valeurs. 



Elles ont varié au point de vue des quantités, car le 

 chiffre de notre production s'est élevé depuis vingt ans. 



Elles ont varié au point de vue des valeurs, car le 

 prix de chaque hectolitre de grain a, au contraire, 

 diminué. 



Pour tenir compte de ces deux facteurs, nous com- 

 parerons entre elles les périodes décennales 1876-1885 

 et 1886-1893, en tenant compte à la fois des récoltes et 

 des cours moyens annuels officiellement établis. 



Voici tout d'abord les chiffres qui se rapportent à la 

 production totale et aux valeurs correspondantes. 



// s'agit seulement des grains. 



