lo8 LA BAISSE DES PRIX 



Ce que nous avons dit à propos des céréales suffît à 

 montrer que la baisse des prix n'affecte pas l'ensemble 

 de la production. 



3. — La même conclusion s'applique aux produits 

 d'origine animale, et notamment à la viande de bou- 

 cherie et au lait qui représentent 67 p. 100 du produit 

 brut total. 



On peut discuter, à propos de la consommation des 

 producteurs agricoles, de leur famille et de leur per- 

 sonnel. Rien de plus difficile, à coup sur, que de l'évaluer 

 avec précision. Ce que l'on ne saurait nier, c'est que la 

 consommation personnelle des propriétaires-cultiva- 

 teurs, des fermiers, des métayers et des domestiques 

 ou ouvriers nourris à la ferme n'est pas négligeable. 



La viande et le lait, le fromage et le beurre con- 

 sommés dans l'exploitation par l'entrepreneur de culture 

 sa famille et son personnel ne sont point vendus. Cela 

 est de toute évidence. 



Les variations de prix, en ce qui concerne des pro- 

 duits consommés par le producteur, n'affectent pas 

 immédiatement ses recettes. Tout à l'heure, nous por- 

 tions à 16 millions le nombre des chefs d'entreprise, 

 des membres de leur famille et des salariés qu'ils nour- 

 rissent. Abaissons encore ce chiffre à i3 millions, ce 

 qui représente le tiers de la population française. Admet- 

 tons même que la consommation du groupe professionnel 

 ainsi visé ne s'élève qu'au quart de la consommation 

 moyenne des Français. 11 n'en résulte pas moins que le 

 douzième des animaux abattus et du lait consommé n'est 

 point destiné à la vente. 



Enfin, nous ne pouvons que répéter ce que nous disions 



