ii8 LA BAISSE DES PRIX 



par exemple, les chiffres officiels que nous emprun- 

 tons à la statistique décennale de 1892. On entend, ici, 

 par produit brut, la valeur obtenue en multipliant le 

 rendement (grain et paille) par les cours moyens de 

 l'année 189?.. 



Produit bpul 

 Cér<5alcs. par lioclare (1892). 



fr. c. 



Froment 38o » 



Seigle wjS » 



Orge 247 ') 



Avoine 244 » 



Maïs 243 » 



Sarrasin '77 " 



Aucune céréale ne donne un produit brut en argent 



aussi élevé que le froment. L'écart est môme sensible ; 



il dépasse loo francs par hectare. Substituer l'orge, le 



seigle ou l'avoine au froment, ce serait donc réduire le 



produit brut et aller, par conséquent, au-devant d'un 



désastre. Les frais de culture des céréales inférieures 



ne sont guère moins élevés et, par conséquent, la plus 



légère réduction des recettes brutes correspondrait, 



nous l'avons prouvé, à une baisse énorme des profits. 



Il faut donc continuer à faire du blé, si toutefois l'on 



persiste à cultiver des céréales sans réduire la surface 



qui leur est consacrée. Nous soulignons ces derniers 



mots, parce qu'il est, en effet, possible de réduire la 



surface consacrée aux céréales et cela sans diminuer nos 



récoltes totales. 



Nous aurons l'occasion d'insister sur ce point ; mais 

 signalons, dès à présent, une des conséquences les plus 

 importantes de la supériorité que présente le froment 

 au point de vue des recettes brutes réalisées. 



