i38 LES CAUSES DE LA BAISSE DES PRIX 



En i853, la hausse commence à se manifester et ne 

 cessera que trente ans plus tard, en i883. 



Les importations de bétail ont-elles pourtant diminué ? 

 En aucune façon. Elles se sont accrues, au contraire, 

 avec une extrême rapidité. En voici la preuve. Nous 

 indiquons simultanément le prix du kilogramme de 

 viande et les importations étrangères pour le bœuf et 

 le mouton. 



Variations simultanées des prix et des importations (i) pour le bétail 



en France. 



PÉRIODES Prix du kilo Importations Prix du kilo Importations 



de bœuf. (milliers de de mouton (milliers de 



tôtes\ tctcs). 



fr. c. Ir. c. 



Il est clair que les importations, loin de diminuer, 

 ont augmenté à mesure que les prix s'élevaient. On ne 

 saurait donc soutenir que les importations ont fait 

 baisser les cours. 



Les entrées de bétail étranger augmentent ou dimi- 

 nuent selon que le prix de la viande s'élève ou s'a- 

 baisse. 



L'élévation des cours provoque l'importation d'un 



(i) Les chiffres relatifs aux importations ont été empruntés au 

 tableau inséré dans la Statistique agricole de 1892, Introduction, p. 290 

 et seq. Ces chiffres diffèrent quelque peu de ceux que 1 on trouve dans 

 d'autres publications ofilcielles. 



