LA PRODUCTION ET LES J RANSPORTS igS 



Sans doute, la culture des autres céréales n'a pas pris 

 la même extension. Nous avons signalé la raison de 

 cette préférence accordée au froment. Cette céréale est 

 celle qui permet d'obtenir par hectare le produit brut le 

 plus élevé et les profits nets les plus considérables dans 

 la plupart des cas. 



En revanche, on a vu augmenter la production des 

 pommes de terre. Sir R. Giffen évalue à 3o p. loo le 

 seul accroissement des surfaces cultivées. 



La culture de la betterave à sucre a pris également 

 un si grand développement que la baisse du prix du 

 sucre ou de l'alcool en a été la conséquence visible. 



Il en est de même pour la plupart des textiles et des 

 graines oléagineuses, surtout dans les pays extra-euro- 

 péens. 



Les ravages du phylloxéra ont diminué la production 

 des vignobles français, mais on a étendu la culture de 

 la vigne en Italie, en Espagne^ en Algérie et en Tuni- 

 sie, etc., etc. 



En 1894, année de récolte moyenne, la production des 

 principaux pays était ainsi évaluée : 



Millions d'iiectolilres. 



Frauco Sg.o 



Algérie 3.6 



Tunisie o . i 



Italie 24.5 



Espagne 24.0 



Portugal 1.5 



Autriche 4.0 



Hongrie 2.0 



Allemagne '. . 5.0 



Russie 3.5 



Turquie et Chypre 1.8 



Suisse 1.8 



Grèce . 1.3 



ZoLLA. — La Crise agricole. i3 



