LA PRODUCTION &T LES TRAySPOIÎTS 199 



surfaces ensemencées, et c'est encore au bétail que Ton 

 demande des produits plus abondants, des profits plus 

 élevés. 



Ges combinaisons intelligentes permettent de réduire 

 le prix de revient du blé et de compenser l'insuffisance 

 des recettes qui proviennent de sa culture. 



Elles permettent également d'obtenir des récoltes, 

 d'ailleurs médiocres, — nous les avons vues, — mais 

 assez régulières, sans épuiser le sol. 



Autour des villes de l'ouest, près des voies ferrées, 

 s'établissent des fromageries, des beurreries, quelque- 

 fois même des ci'èmeries où l'on sépare la crème du 

 lait. La crème seule est ensuite expédiée dans des 

 établissements voisins pour y être travaillée. 



GOiNGLUSlOxN GÉNÉRALE 



Il nous reste maintenant à formuler nos conclusions, 

 et cette tâche nous parait relativement facile. 



Peut-on admettre, en effet, que la prodigieuse trans- 

 formation à laquelle nous assistons depuis vingt ans, 

 en ce qui concerne la production agricole et les trans 

 ports, soit restée sans effets sur le cours des produits ? 



Cette opinion est certainement dépourvue de toute 

 valeur scientifique. 



En supposant que des causes spéciales, telles que 

 « l'appréciation » de l'or aient exercé une influence 

 dans le même sens, il nous paraît certain que le déve- 

 loppement rapide de la production agricole et la réduc- 

 tion des frais de transport ont provoqué la baisse des 

 prix et donné naissance à la crise agricole. 



