LA PROTECTION DOUANIÈRE uoi 



Nos fermiers, nos métayers ou nos propriétaires-cul- 

 tivateurs mangent, en effet, du pain blanc, pour la plu- 

 part, tout au moins; enfin ils nourrissent leurs domesti- 

 ques. Ces mêmes agriculteurs sont, en outre, obligés soit 

 de mettre en réserve, soit d'acheter les semences indis- 

 pensables, pour « emblaver », — c'est le terme consacré 

 — les 7 millions d'hectares consacrés à la culture du 

 froment dans notre pays. 



Les semences, à elles seules, représentent environ 

 i4 millions d'hectolitres de froment. 



11 est moins aisé d'évaluer la consommation person- 

 nelle des entrepreneurs de culture, celle de leur 

 famille et de leurs domestiques. Tous ne consomment 

 pas du froment, cette céréale noble. Pour quelques-uns, 

 le maïs, le blé noir ou sarrasin, et le seigle représen- 

 tent la nourriture habituelle. Essayons cependant d'éva- 

 luer la consommation de froment. 



On comptait en France (1892) : 



Propriétaires cultivant exclusivement 



leurs biens 2.199.000 



Fermiers. 1.061.000 



Métayers 344-000 



Domestiques 1.832. 000 



Total. . . . 5.436.000 



Ce sont là des « travailleurs agricoles », comme l'in- 

 diquent nos statistiques et pour avoir le chiffre de la 

 famille correspondant à leur nombre, il faut multiplier 

 ce dernier par i,65, ce qui donne 8.969.400 personnes. 



Admettrons-nous qu'il existe en France, 5.436. 000 -f- 

 8.969.400 = 14.405.400 personnes produisant et con- 

 sommant en même temps du froment? En aucune façon. 



