T SUS VERDADEROS REMEDIOS. 253 



como aquéllos confeccionan el vino sin uva, 

 no utilizando para la fabricación el producto 

 natural de la tierra, pueden ofrecer los ar- 

 tificiales á precios mucho más bajos que los 

 naturales. 



Hay algunos vinicultores que atentando 

 contra sus propios intereses, muchos bode- 

 geros y la mayor parte de los vendedores al 

 por menor que bien por eludir el pago de 

 los derechos de consumo, (mayores en oca- 

 siones que el precio del vino), ó llevados por 

 el atractivo de excesivas ganancias, acostum- 

 bran á rebajar el vino con agua, que poco 

 ó nada les cuesta, y con el aditamento de 

 alcohol industrial, fuchsina ó cualquier otra 

 materia colorante hacen aumentar aquel 

 artículo de una manera considerable; y no 

 €s que tales operaciones las practiquen con 

 todo el vino que tienen en las bodegas, al- 

 macenes ó tiendas, sino únicamente con lo 

 que destinan en el momento á la venta; sa- 

 ben muy bien que de verificarlo antes, que- 

 daría después muy blando ó rebajado, coq 

 un sabor más desagradable, y que se notaría 

 mejor el engaño^ pero siendo de la manera 

 expresada, no se advierte al pronto y si algo 

 se objeta después, presentan otras muestras 

 diferentes del mismo sitio, y aun cuando se 

 analicen no puede hallarse la adulteración, 

 sin embargo de que existe en exageradas 

 proporciones, no en el vino almacenado sino 



