60 ÉCONOMIE RURALE 



extrême de la population, les provinces 

 lombardes peuvent amplement se suffire; 

 elles en exportent, même dans les années 

 ordinaires, une quantité assez considérable, 

 surtout dans le Tyrol. Des études statis- 

 tiques faites avec le plus grand soin prou- 

 vent que la production annuelle suffirait à 

 la consommation de treize mois et demi. 

 On récolte aussi beaucoup de vin, année 

 moyenne, 1,500,000 hectolitres; mais il 

 est partout de qualité médiocre, âpre en 

 hiver, aigre en été. La mauvaise qualité du 

 vin provient du peu de soin qu'on met à 

 cultiver la vigne. Les pampres, grimpant 

 aux ormeaux et suspendus d'arbre en arbre 

 en riches guirlandes, font un charmant 

 effet dans les descriptions des poètes : 



Ubi jam validis amplexse stirpibus ulmos. 



Elles en font encore un assez gracieux, 

 quoique uniforme, dans le paysage; mais 

 le résultat est détestable pour le pressoir. 

 En général, le paysan italien choisit les 

 espèces qui produisent le plus de fruits, 

 sans s'inquiéter beaucoup du goût du vin 

 que ceux-ci donneront. Il plante dans ses 



