DE LA LOMBARDIE. 61 



champs des lignes d'arbres, maintenus par 

 un élagage fréquent à une médiocre hau- 

 teur, des peupliers, des mûriers, surtout 

 des érables à petite feuille, de cent à deux 

 cents par hectare; au pied de ces arbres, 

 il place cinq à six pieds de vigne qu'il 

 conduit jusqu'au sommet de leur tuteur, 

 d'où il mène les flexibles sarments à la ren- 

 contre de ceux qui s'élancent des arbres les 

 plus voisins. Quoique très ombragé, le 

 raisin mûrit parfaitement, il est même 

 délicieux au goût; mais il n'a pas ce prin- 

 cipe liquoreux qu'acquièrent les grappes 

 mûries près de terre, sur des ceps tenus 

 bas, taillés avec soin et surveillés avec 

 intelligence. Si la vigne est mal cultivée, 

 le vin n'est pas mieux fait. Aussi a-ton 

 grand'peine à le conserver bon d'une ven- 

 dange à l'autre (1). 



(1) En Lombardie, on ne trouve guère de vin vieux; il 

 est ordinairement bu dans l'année même où il a été récolté, 

 et déjà vers la fin de l'été il commence à s'aigrir. Le vin se 

 partage par moitié entre le propriétaire et le métayer; mais 

 comme tout le marc est pour ce dernier, il y verse de l'eau, 

 fait fermenter ce mélange et obtient du petit vin (vino piccolo) 

 qui lai sert de boisson habituelle. 



