62 ÉCONOMIE RURALE 



Un des principaux produits de la Lom- 

 bardie vient de ses vaches à lait, nourries 

 dans les pâturages arrosés par l'eau des af- 

 fluents du Pô. C'est là qu'on fabrique en 

 grand l'excellent fromage connu partout en 

 Europe sous le nom de parmesan, et qui 

 porte ce nom parce que c'est aux environs 

 de Parme qu'on a commencé de le faire. Le 

 produit des laiteries lombardes atteint une 

 valeur presque deux fois aussi considérable 

 que celle du froment : elle monte à plus 

 de 80 millions. Le parmesan deviendra, 

 ainsi que la soie, un article très important 

 pour le commerce génois. 



Les produits que nous avons indiqués suf- 

 firaient pour expliquer la prospérité du 

 pays; mais celui dont la Lombardie est 

 fière à juste titre, celui auquel chacun s'in- 

 téresse, depuis le patricien des villes jusqu'à 

 l'humble ouvrier des champs, c'est la soie. 

 La production de la soie a plus que doublé 

 depuis le commencement de ce siècle. La 

 maladie du ver en a malheureusement 

 arrêté le progrès. On attribue l'introduc- 

 tion du mûrier dans le Milanais à Ludovic 

 le More. Aujourd'hui le nombre des mû- 



