DE LA LOMBARDIE. 99 



nissent du bois de chauffage et de cons- 

 truction. Les fermes sont garnies de grands 

 troupeaux de 80 à 100 vaches, ordinaire- 

 ment magnifiques, achetées en Suisse, et 

 nourries avec les excellents herbages des 

 près et des marcile (i). Le lait de ces vaches 



(1) Arthur Young qui parcourait le nord de l'Italie vers 

 1789, fut très frappé de la richesse de ces grandes exploita- 

 tions qui confirmaient, à ses yeux, ses préférences systéma- 

 tiques pour la grande propriété. 



Dans la province de Lodi, près de Codogno, non loin de 

 l'Adda et du Pô, il visita l'une de ces fermes qui sur une 

 étendue de 2,000 periiche (la pertica de Lodi valait 7 ares 

 76 centiares) nourrissait 100 vaches. En fait de personnel, il 

 y trouva un casaro, un sotto casaro et sept autres personnes 

 employées à faire le fromage, 9 ouvriers pour les cultures des 

 céréales, un agent, un irrii^aleur et un garde pour prévenir 

 les vols, surtout les vois d'eau, la chose précieuse par excel- 

 lence. Pour une exploitation de ce genre, Young estime qu'il 

 fallait 50,000 livres, et il constate que plusieurs fermiers 

 étaient riches à 100,000 livres et qu'ils tiraient 10 p. c. de 

 leur capital. Aujourd'hui les conditions générales de cette 

 économie rurale n'ont pas changé. 



Le produit annuel d'une vache à lait était estimé comme suit : 



100 livres de fromage 93 fr. 75 c. 



96 » de beurre 80 — 00 — 



1 veau 16 — 70 — 



Petit lait pour les porcs 7 — 05 — 



190 fr. 50 c. 

 Aujourd'jiui, d'après les statistiques, on peut le porter à 

 350 fr., ce qui est énorme. 



