DE LA SUISSE. 169 



sonnel se réduit à proportion, et souvent 

 un berger doit remplir toutes les fonctions 

 à lui seul; c'est alors, on le devine, une 

 rude besogne. Les vacbes appartiennent 

 d'ordinaire à différents propriétaires : l'un 

 en a cinq ou six, l'autre n'en a qu'une, mais 

 tout le lait est mis en commun et les pro- 

 duits partagés, à la fin de la saison, d'après 

 le nombre de vaches que chacun possède 

 et aussi d'après le lait que donne chacune 

 d'elles. C'est un compte à établir par le 

 semi, qui est rétribué en argent ou en na- 

 ture, ainsi que ses aides. Deux ou trois fois 

 pendant la saison, les ayants droit montent 

 tous ensemble sur l'alpe, et vont constater 

 par eux-mêmes, en présence les uns des 

 autres, le produit de chaque bête ; par cette 

 espèce de procès-verbal, toute contestation 

 est évitée. C'est le même principe d'asso- 

 ciation que celui des fruitières ou fromage- 

 ries, si répandues même hors des Alpes, 

 dans le Jura et dans les cantons de Vaud 

 et de Fribourg. Chacun de ces cantons en 

 compte plus de 500, et ces utiles sociétés 

 s'établissent de plus en plus dans tout le 

 pays. Parfois le senn entreprend l'exploita- 



