316 ÉCONOMIE RURALE 



Les autres fruits constituent encore pour 

 la Suisse un produit qui n'est pas à dédai- 

 gner. Les arbres fruitiers qui ombragent 

 les vergers et qui entourent les demeures 

 rurales égaient presque partout le paysage 

 champêtre. Ils s'élèvent en général jusqu'à 

 l'altitude de 2,800 pieds, et dans l'Engadine 

 jusqu'à 5,600 pieds. Les cerisiers même 

 montent encore plus haut. On croit géné- 

 ralement que les arbres fruitiers ne nuisent 

 pas à la croissance de l'herbe : aussi toutes 

 les prairies qu'on peut clore et surveiller 

 sont-elles plantées de poiriers et de pom- 

 miers. Le statisticien Franscini porte la 

 récolte des fruits à 5 millions d'hectolitres. 

 Une partie sert à faire du cidre, du înost, 

 qu'on consomme beaucoup dans les can- 

 tons où l'on ne fait pas de vin; une autre 

 partie est découpée en tranches, puis sé- 

 chée, et le sclinilz forme dans l'alimenta- 

 tion un accessoire très apprécié. Les noyers, 

 l'ornement des lacs, l'orgueil des vallées 

 au nord des Alpes, et le châtaignier, qui 

 couronne de sa brillante verdure leurs ver- 

 sants méridionaux , donnent également 

 d'abondants produits. Les noix servent à 



