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Dieser höhere Preis des Fleisches entspringt aus zwei 

 Quellen, 



1. Es findet eine allgemeine Vorliebe für Fleischspeisen 

 statt, und jeder, der nicht in der äußersten Dürftigkeit 

 lebt, verwendet einen Teil seiner Einnahme auf die 

 Erlangung dieses wohlschmeckenden und kräftigen 

 Nahrungsmittels. 



2. Die Gemüse und die Kartoffeln sind — mit alleiniger 

 Ausnahme der sehr großen Städte — überall ein weit 

 wohlfeileres Nalrrungsmittel , als das Brot und die 

 aus dem Getreide bereiteten Mehlspeisen; aber die 

 Nahrungsmasse ist in ihnen zu wenig konzentriert, als 

 daß sie das einzige Nahrungsmittel der arbeitenden 

 Klasse ausmachen könnten. Werden aber bei der 

 Speisung die Gemüse mit Fleisch, in welchem die 

 Nahrungsmasse noch viel konzentrierter als im Ge- 

 treide ist, verbunden: so ersetzt diese A^erbindung 

 das Brot und die Mehlspeisen vollkommen, und der 

 Arbeiter kann nun das, was er bei dem Ankauf der 

 Gemüse statt des Getreides erspart hat, zur Bezahlung 

 eines höheren Preises für das Fleisch verwenden. 



Dies führt uns noch einmal auf die Kartoffeln zurück. 



Gesetzt ein Pfund Fleisch enthalte gleiche Nahrungs- 

 masse mit dem Brot, was aus zwei Pfund Roggen erfolgt: 

 so sind 42 tt. Fleisch = 84 U. Roggen = 1 Schfl. Roggen 

 = 3 Schfl. Kartoffeln und also 14 tl. Fleisch + 2 Schfl. 

 Kartoffeln gleich 1 Schfl. Roggen. 



Gilt nun der Schfl. Roggen 1 Tlr. 24 ßl. 



der Schfl. Kartoffeln 12 ßl. ; 2 Schfl. also ^_^ 24 ßl. 



so erspart der Arbeiter 1 Tlr., 



welchen er zum Ankauf von 14 U. Fleisch verwendet; er 255 

 kann also, ohne daß hieraus ein Verlust für ihn entspränge, 

 das Pfund Fleisch mit 3,4 ßl. bezahlen, obgleich er dieselbe 

 Nahrungsmasse im Brot zu 1,7 ßl. erkaufen könnte. 



