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On sait, par exemple, aujourd'hui que i'hénioglobiue des 

 divers Vertébrés, quoiqu'elle possède dans tous les mêmes pro- 

 priétés chimiques bien connues, et par suite, la même fonction 

 phj^siologique , a cependant une composition chimique dif- 

 férente. 



Je suis profondément convaincu qu'une pareille conclusion 

 s'étendra à toutes les autres substances de sécrétion au tur 

 et à mesure que les connaissances chimiques de la biologie 

 progresseront. Je crois même que les Biologistes seront for- 

 cément amenés à cette conclusion que cette diversité de 

 composition chimique des substances jouissant des mêmes 

 propriétés physiologiques n'existe pas seulement entre les 

 espèces différentes des êtres, mais encore entre les différents 

 individus de la même espèce, et, pour un même individu, entre 

 les différentes époques de son existence, et entre les diffé- 

 rentes parties de son corps. 



On pourrait dire que c'est là une exagération. Cependant 

 nous n'avons qu'à examiner les phénomènes les plus com- 

 muns et banals, pour nous convaincre que cette conclusion 

 est, très probablement, une vérité. 



Je crois bon de citer quelques exemples, qui n'auront d'ail- 

 leurs d'autre but que de faire mieux comprendre la signifi- 

 cation exacte de cette conclusion. 



La substance contractile caractéristique des fibres muscu- 

 laires striées jouit de la même propriété physiologique chez 

 tous les Vertébrés. Cependant, personne ne pourra nier qu'il 

 existe une différence chimique très grande entre les diverses 

 espèces; différence qui échappera peut être aux moyens de 

 recherche scientifique, mais qui se révèle à notre sens du 

 goût par une différence de saveur très marquée. C'est d'ail- 

 leurs ce que nous pouvons constater aussi entre les individus 

 différents d'une seule espèce. 



La substance contractile ne nous manifeste pas de difle- 

 j-ences appréciables dans ses fonctions chez le même individu 

 à des phases diverijes de son existence; et pourtant, quelle 



