CHAPITRE VII 

 Industrialisation de la Production agricole 



Ce qui a encore porté un coup des plus mortels à la 

 petite propriété, c'est l'industrialisation de la production 

 agricole, la mise en coupe réglée des producteurs par 

 les intermédiaires. 



Jadis le paysan écoulait lui-même, directement, une 

 grande partie si ce n'est toute sa production. 



Son blé était vendu aux meuniers ; ses sacs de grains 

 étaient déposés sur la place du marché ou sous la halle, 

 spécialement construite à cet effet ; là il attendait que 

 les meuniers vinssent examiner sa marchandise, la 

 soupeser, lui proposer un prix, tandis qu'il disait le 

 sien ; et pendant toute une journée c'étaient des 

 marchandages sans fin qui finissaient, à la nuit tom- 

 bante, à la table du café du Commerce de l'endroit, 

 devant deux tasses de café bien fumant et copieusement 

 arrosé. Il y avait aussi un marché aux moutons, aux 

 porcs, aux vaches, auquel il amenait ses bêtes bonnes à 

 vendre et que se disputaient les bouchers. L'écoulement 

 du produit de sa basse-cour : volaille, œufs et beurre, 

 incombait à la femme du cultivateur, qui, ses paniers 

 bien remplis aux pieds, faisait l'article aux bourgeois et 

 bourgeoises de la ville, leur faisant palper la volaille, 

 goûter au beurre et mirer les œufs au soleil. 



Son lait se trouvait acheté par les consommateurs 

 du village ou du bourg voisin ; son vin par les débitants 

 et les bourgeois des villes voisines, etc., etc. 



