LES PETITS PROPRIÉTAIRES PAYSANS 49 



famille ; ce qui ne fait plus de libre pour la vente qu'un 

 vtock de 46 hectolitres à i8 francs, soit 828 francs. 



Les 3o ares de vignes permettent tout bonnement de 

 récolter le raisin juste nécessaire à la fabrication de la 

 lioisson consommée par la maisonnée. 



L'hectare d'oliviers donne, bon an mal an, la 

 tjuantité d'olives voulue pour la consommation d'huile. 



Restent les 3 hectares de mûrier permettant d'élever 

 200 grammes de vers à soie, dont le produit est 

 d'environ 320 kilogrammes de cocons, vendus à raison 

 de 3 fr. 5o le kilogramme, soit un produit d'environ 

 1 .200 francs par an. 



Ainsi donc les recettes sont de : 



ii5 francs de bois ; 



828 francs de blé : 



590 francs de bétail engraissé (le lait étant consommé 

 à la maison avec le peu de volaille élevée, les œufs 

 récoltés et les porcs engraissés) ; 



1.200 francs de cocons ; 



Soit un total de 2.733 francs. 



Tel est le produit de la vente des produits agricoles, 

 dûs au travail de quatre personnes, sur une propriété de 

 40 hectares de terre de la commune de Fons-sur-Lussan 

 (Gard). Et cela dans les bonnes années, lorsque la 

 sécheresse n'a pas empêché la récolte, lorsque les 

 inondations n'ont pas dévasté les terres de la plaine, 

 lorsque la chambrée des vers à soie n'a pas été atteinte 

 par un coup de froid ou de maladie, lorsque les bois 

 n'ont pas été incendiés et qu'il n'est pas mort trop de 

 bétail. 



Pour savoir ce qui reste pour la nourriture et 

 l'entretien de la famille, car malgré la volaille, les œufs, 

 le lait, la viande de porc, le pain, le vin et l'huile 

 consommés, il faut encore autre chose, nous allons 

 passer à l'examen des dépenses à déduire des recettes. 



