CHAPITRE XI 



Les domestiques agricoles 



A côté des journaliers agricoles, il y a une autre 

 catégorie de travailleurs de la terre : ce sont les domes- 

 tiques de ferme non propriétaires qui sont, en France, 

 au nombre de 1.832.174. 



Il est incontestable, et nous n'avons jamais songé à 

 le nier, que les domestiques de ferme sont plus payés 

 que les journaliers agricoles, qu'ils ne subissent pas 

 de chômage et que la plupart trouvent chez leurs 

 patrons une existence assurée puisqu'ils sont nourris, 

 couchés, logés. 



Mais il faut faire observer aussi que si ces travailleurs 

 souffrent moins que leurs camarades les journaliers, du 

 chômage et s'ils sont certains de trouver le déjeuner 

 et le dîner tout préparé sur leur table, le matin et le 

 soir, ils ont, par contre, une besogne beaucoup plus 

 pénible et doivent fournir une somme de travail effective 

 beaucoup plus longue. 



Les uns doivent panser les bêtes avant et après le 

 travail ; les autres préparer la nourriture des animaux 

 au début et à la fin de la journée, se levant tous vers 

 quatre heures, cinq heures du matin pour se coucher à 

 neuf, dix heures du soir. 



Les servantes, levées les premières, au petit jour, 

 se couchent bien longtemps après les hommes, restant 



