LES DOMESTIQUES AGRICOLES 97 



pas d'intérieur, de chez eux, mais ils sont couchés dans 

 des écuries, dans des étables, dans des granges, dans 

 des fournils, dans des greniers, ne pouvant trouver un 

 abri chaud qu'à l'auberge voisine... 



Trempés de sueur lors des périodes des grandes 

 chaleurs, ou les vêtements transpercés par l'eau, s'ils 

 ont été surpris aux champs par un orage, ils n'ont 

 toujours que l'écurie ou l'étable pour refuge... 



Il faut entendre les doléances de ces « gens de 

 ferme », on dirait vraiment vivre dans un autre siècle !! 



Dans la Lozère, dans la Haute-Loire, la Loire, etc., 

 etc., les domestiques, nous écrivait l'un d'eux, sont très 

 mal nourris et encore moins bien couchés. Couchés 

 pêle-mêle dans les écuries, ils sont toujours accom- 

 pagnés d'animaux de basse-cour, qui, bien souvent, 

 déposent leurs ordures sur les lits dont les draps sont 

 renouvelés bien rarement ! 



Dans l'Aisne, dans l'Aude, dans l'Allier, dans le Cher, 

 dans la Somme, dans le Calvados, dans la Sarthe, etc., 

 etc., même promiscuité et même saleté. 



Dans l'Aveyron, les domestiqués : bouviers et char- 

 retiers — comme les métayers du reste — mènent une 

 vie misérable. On se nourrit de pommes de terre, de 

 châtaignes, la viande de boucherie ayant augmenté de 

 20 à 80 pour cent depuis vingt ans. 



Et un paysan de là-bas de s'écrier, en terminant une 

 lettre qu'il nous adressait : « Triste ironie du sort ! nous 

 ne pouvons pas manger de viande dans un pays 

 d'élevage ! ». 



En Bretagne, l'alimentation des gars de ferme est peu 

 substantielle tout en variant suivant les saisons. 



L'été : 



Petit déjeuner : soupe au lait ou au lard, pain de 

 seigle- 



