102 LA QUESTION AGRAIRE ET LE SOCIALISME 



« Notre nourriture est répugnante, explique un de 

 nos correspondants, non seulement les harengs-saurs 

 viennent souvent dans le menu, mais on nous sert des 

 espèces de restes de viande de charcuterie, raclures de 

 billot du charcutier qu'on appelle « attignols » et qu'il 

 faut digérer avec un cidre d'une extrême acidité. » 



Autre attestation : 



« Coucher absolument détestable ; nous couchons 

 presque tous dans les écuries avec les animaux, entre 

 quatre planches, sur la paille, avec quelques couver- 

 tures infectes », etc., etc. Et il en est ainsi dans l'énorme 

 majorité des exploitations agricoles de notre pays 

 employant un certain nombre de salariés. 



Sans domicile, sans hygiène, sans nourriture confor- 

 table, et l'on s'étonne que l'alcoolisme fasse tant de 

 ravages. Comment veut-on qu'il en soit autrement 

 lorsque la misère est si grande ? Aussi, c'est dans les 

 milieux ruraux où la moyenne et grande exploitation 

 ont à leur solde un prolétariat nombreux, à bas salaire 

 et à longues journées, que l'alcoolisme atteint son 

 maximum et se développe avec une rapidité foudroyante. 



