CANTAL 



Le département du Cantal est un des départements 

 qui se prêtent le moins à la culture des céréales. Le 

 seigle, le sarrasin et la pomme de terre remplacent le 

 blé et l'avoine. Des châtaigneraies couvrent le flanc des 

 coteaux et d'innombrables burons, où se fabriquent les 

 fromages, sont éparpillés dans la montagne, au milieu 

 des vacheries. 



La population du Cantal est de 228.690 habitants, 

 dont 176.478 ruraux (résidant dans les communes au- 

 dessous de 2.000 habitants) et 52.212 urbains. Les 

 proportions pour cent de la population urbaine et de la 

 population rurale sont donc de 12,90 pour la première 

 catégorie et de 87,10 pour la seconde. 



La superficie du département étant de 577.933 hec- 

 tares, la densité de la population par kilomètre carré 

 est de 39,6. 



La population baisse continuellement. De 240.523 

 en 1861, elle était tombée à 237.994 en 1866, puis à 

 228.690 en 1906, soit une diminution de i3.o52 durant 

 les vingt dernières années. 



La population active dans l'agriculture est de 66.951 

 personnes, dont 41 .407 du sexe masculin et 25.544 d" 

 sexe féminin. Le personnel des établissements agricoles 

 est de 19.635 chefs masculins et de 18.1 57 chefs féminins; 

 de 23.638 employés et ouvriers, dont 17.790 hommes et 

 5.848 femmes. Comme employés et ouvriers sans emploi 

 on en comptait 222 lors du recensement de 1906. On 

 classe comme isolés travaillant pour leur compte ou 

 pour le compte d'autrui, 3. 818 hommes et 1.486 femmes. 



On compte 20.236 établissements agricoles dont 



