SEINE-ET-OISE 



Le département de Seine-et-Oise est un des dépar- 

 tements où il se produit le plus de blé. La Beauce et la 

 Brie sont réputées comme étant les contrées les plus 

 fertiles de la France. A côté du froment, on y cultive la 

 betterave à sucre. Dans la vallée de la Seine et de l'Oise, 

 de splendides prairies naturelles et artificielles per- 

 mettent l'élevage du bétail. Quelques vignes à Argenteuil 

 et un peu partout une culture maraîchère fort étendue. 



La population totale du département était, lors du 

 dernier recensement de 1906, de 749.753 habitants, dont 

 321.609 ruraux (résidant dans les communes de moins 

 de 2.000 habitants) et 428.144 urbains. Ainsi les pro- 

 portions pour cent de la population urbaine et de la 

 population rurale sont de 01,99 pour la première caté- 

 gorie et de 48,01 pour la seconde. La superficie' du 

 département couvrant une étendue de 565.900 hectares, 

 la densité de la population par kilomètre carré est donc 

 de i32,5. 



La population active totale occupée aux travaux des 

 champs est de 101.601 unités, dont 64.591 masculins et 

 37.010 féminins. 



Le nombre des établissementsagricolesest de 21.191, 

 dont 9.454 n'occupant aucun salarié ; 10.498 en occupant 

 de 1 à 5 ; 646 en occupant de six à dix ; 424, de onze à 

 vingt ; 147, de vingt-et-un à cent ; deux, de lOi à 500 et 

 vingt en occupant un nombre inconnu. 



Leur personnel est composé de 20.584 chefs mas- 

 culins, de 18.878 chefs féminins et ensuite de 34.565 

 employés et ouvriers, dont 29.484 hommes et 5. 081 



