sucre bien longtemps avant les Européens qui, eux, ne 

 s'en servirent que vers l'époque des premières croisades. 

 C'est grâce aux Arabes que la canne à sucre fut introduite 

 en Egypte. D'après Girard, cette culture avait disparu 

 du Delta dont elle occupa les meilleures terres, depuis le 

 vui e siècle jusqu'à une époque qu'on ne saurait préciser. 



Mohamed Ali, comme nous l'avons déjà signalé, déve- 

 loppa la culture de la canne à sucre. Lors de la cessation 

 de la guerre civile américaine en i865, le prix du coton 

 retomba instantanément. Ismaïl qui, au début de cette 

 guerre, prodigua ses efforts pour multiplier la produc- 

 tion cotonnière, fut confus et embarrassé au sujet de la 

 crise occasionnée par l'immense perte sur le prix de la 

 production cotonnière. Il concentra tous ses espoirs d'en- 

 richissement sur la plantation de la canne à sucre et sur 

 la fabrication du sucre. Moyennant des capitaux em- 

 pruntés à l'étranger et à la corvée (i), il effectua des tra- 

 vaux énormes (2) pour réaliser son désir. En effet, il 

 réussit à augmenter, dans la Haute-Egypte la superficie 

 plantée en canne à sucre de 190.000 hectares environ. 



La culture de coton a supplanté celle de la canne à 

 sucre et des céréales. Nous nous occuperons, pour le 

 moment, de son influence sur la canne à sucre. 



(1) Todd, op. cit., p. 35o. 



(a) Il établit une ligne d'Assiout au Caire, des chemins de fer 

 agricoles, une digue de i5o milles de longueur pour protéger la 

 canne contre le sable ; il creusa le canal Ibrahimieh qui est de 

 180 milles. 



