U6 LABOURS OU FAÇONS. 



général des vins supérieurs. Aucune préparation 

 n'est nécessaire si le terrain a déjà été cultivé ; s'il 

 était en landes, il est défriché, fumé et employé pen- 

 dant deux ou trois ans en céréales et en pommes de 

 terre. 



D'après M. Joubert, le mode de plantation, dans le 

 canton de Pauillac , consiste à tourner le terrain sens 

 dessus dessous; et si l'alios est trop près de la surface 

 du sol, on le défonce à la pioche ; ou bien, après avoir 

 fait creuser le fossé, on y perce à la barre des trous 

 dans lesquels on met le plant ou crossette , et l'on y 

 ajoute du fumier et de la terre , transportés d'avance 

 pour cet effet. Ces diverses opérations terminées , on 

 creuse un nouveau fossé, dont la terre sert à remplir 

 le premier; on redresse le plant, et après l'avoir 

 coupé à trois nœuds au-dessus du sol , on l'attache 

 avec du vime au carasson ; puis , d'un bout de rège 

 à l'autre, on relie tous les carassons par des lattes 

 de pin, placées horizontalement à 33 cent, du sol, de 

 manière à former un espalier continu. On ne taille le 

 plant qu'après avoir couvert la vigne, c'est-à-dire 

 après la façon donnée par le laboureur. Les planta- 

 tions se font en janvier, février, mars, et quelquefois 

 même en avril. 



Pendant deux ou trois ans, les jeunes plants reçoi- 

 vent six labours par an : trois labours pour ouvrir le 

 sillon et trois pour le fermer. Les vignobles en géné- 

 ral reçoivent quatre façons, toutes à la charrue. La 

 première façon, faite vers Te 20 février, avec la char- 

 rue appelée cabat, a pour but d'ouvrir le sillon et de 

 dégager les racines de la vigne; la seconde, faite en 

 avril, avec la courbe, sert à rechausser la vigne; la 



